Kapirutxo

Oda al caldillo de congrio de Pablo Neruda declamada por Kapirutxo



Viajo por séptima vez a Chile a finales de este mes y lo primero que voy a hacer es tomar un pisco sour y comer u caldillo de congrio acompañado de un Casillero del diablo  

EN el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
nació el caldillo
grávido y suculento,
provechoso.
Lleven a la cocina
el congrio desollado,
su piel manchada cede
como un guante
y al descubierto queda
entonces
el racimo del mar,
el congrio tierno
reluce
ya desnudo,
preparado
para nuestro apetito.
Ahora
recoges
ajos,
acaricia primero
ese marfil
precioso,
huele
su fragancia iracunda,
entonces
deja el ajo picado
caer con la cebolla
y el tomate
hasta que la cebolla
tenga color de oro.
Mientras tanto
se cuecen
con el vapor
los regios
camarones marinos
y cuando ya llegaron
a su punto,
cuando cuajó el sabor
en una salsa
formada por el jugo
del océano
y por el agua clara
que desprendió la luz de la cebolla,
entonces
que entre el congrio
y se sumerja en gloria,
que en la olla
se aceite,
se contraiga y se impregne.
Ya sólo es necesario
dejar en el manjar
caer la crema
como una rosa espesa,
y al fuego
lentamente
entregar el tesoro
hasta que en el caldillo
se calienten
las esencias de Chile,
y a la mesa
lleguen recién casados
los sabores
del mar y de la tierra
para que en ese plato
tú conozcas el cielo.

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Comentarios7

  • Paco Jose Gonzalez

    Excelente y acertada aventura, recitar al Maestro en un poema liviano, has huido de lo fácil , te has arriesgado.
    ¡Que bien lo haces!, me encantó!. saludos cordiales.

    • Kapirutxo

      Gracias por tu gentil comentario. Recité un poema tuyo el 26 de diciembre
      Saludos.

    • María C.

      Me gustó la oda Kapirutxo, y cuando tomes el caldito que te siente bien y esté calentito.
      Un abrazo

    • Antonio Miguel Reyes

      Magnífico poema, gran rapsoda y un cocinero excelente.
      Gracias por compartir
      Un abrazo Kapi

    • Hugo Emilio Ocanto

      Excelente, Kapirutxo.
      Felicitaciones.
      Un abrazo.
      Feliz domingo.

    • 🖤🍃Meigajaz ☯💞

      Felicitaciones amigo mío, te quedó de 10, excelente...
      Abrazos infinitos
      Jaz

      • Kapirutxo

        Abrazos miles.

      • Ramón Bonachí

        Escribes y Recitas de maravilla , un placer escucharte, abrazos.

        • Kapirutxo

          Gracias.
          Un abrazo

        • Alberto Escobar

          Da gusto escucharte Kapi. Pareciera que te lo estás comiendo...



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