Agarras una merluza, la sueltas al mediodía
y con ojos de lechuza vas a la pescadería.
Sin parecer un tartaja pides con educación
que te corten en rodajas el pescadito en cuestión
y que sean más bien majas,, dos deditos de grosor.
La colita y la cabeza no las has de desechar
porque son un par de piezas que se van a utilizar
para darle mas riqueza a lo que se va a guisar.
Ahora os digo con presteza la forma de preparar:
Le dices a la pescadera que te ponga unas almejas
(mejor jóvenes que viejas). Del perejil, lo que quiera.
(No le enseñes un billete y que no malinterprete)
Te vas danzando a tu casa
tras la factura pagar.
Si el asunto se retrasa
casi es mejor no empezar.
Al llegar a la cocina, las almejas a remojo
con sal gorda o con sal fina.
(Que depuren los despojos de esa arena que no atina)
Con la piel de algunas gambas (que también hay que comprar)
hervir a ritmo de samba la cabeza y lo demás.
Donde el calor da su fuente posarás un recipiente.
El fondo cubres de aceite (de oliva eminentemente)
De ajo hechas unos dientes, cortaditos finamente
y espera pacientemente.
Cuando los ajos calientes bailan al son del aceite,
llega ese momento urgente de poner los ingredientes:
Pelín de harina echarás y un poco la freirás,
un churrufito de vino (yo le pongo blanco fino)
y el caldito que has colado (si te pasas saldrá aguado)
Cuando hierva el preparado introduces el pescado
que previamente has salado, ¡Poca sal! ¡Ahí ten cuidado!
y las gambas que has pelado
Tres minutos meneando y la salsa va ligando.
Media vuelta a las rodajas
¡ten "cuidao"! ¡las desmigajas!
Tres minutos,
lo festejas.
Y ahora vienen las almejas.
Lo tapas con tapadera (para mi es buena manera)
y se abrirán sonrientes (es el baile de su muerte)
¡Ojo la que no esté abierta! Es porque ya estaba muerta.
¡No la abras con finura!
Tírala a la basura.
Pon un poco perejil y lo bailas al pil-pil
Viene la decoración.
Esto es lo que yo utilizo
para ensalzar la ocasión
y para darle un hechizo:
Huevos duros al perol.
Si los cortas con fortuna
las yemas son medio sol
y las claras media luna.
Si quieres darle más rol,
puntas de esparrago, alguna.
Cuando va a ser presentada
lo meneas un poquito.
Ya no sirve para nada
pero el baile muy bonito.
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Autor:
Kapirutxo (Seudónimo) (
Offline) - Publicado: 20 de noviembre de 2021 a las 06:46
- Categoría: Sin clasificar
- Lecturas: 47
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Offline)
Comentarios7
Bueno, bueno
a que ora es el almuerzo
Dímelo y allí estaré
no puedo perder más tiempo
o de hambre moriré.
Un gustazo todo, el poema, el guiso y como no tu ingenio
Un abrazo
Tengo pendiente una visita a Madrid (Malasaña). Cuando vaya te aviso con tiempo . Tu pones la cocina y yo los ingredientes y la mano de obra.
Gracias por tu amistad.
Un abrazo
Has diseñado una receta poética con todos los detalles requeribles...Enhorabuena!
Abrazos fraternales mi estimado Kapirutxo.
Es una receta popular de aquí .La aprendí de mi madre, que era una magnifica cocinera. Como trabajó en un restaurante me enseñó la importancia de los detalles. El tuyo al comentar es buen detalle.
Abrazos fraternales.
No cabe duda alguna que esta receta habrá de salir perfecta, tal como el poema!
Muy bueno!
Un abrazo amigo!!!
Los porteños, dicen que sois más de carne que de pescado. Supongo que no todos. Cuando me acerque por allá (probablemente en marzo) os hago la receta.. si quieres.
Gracias por tu presencia.
Abrazos.
Es cierto, por regla general se come más carne vacuna o de pollo y cerdo, que de pescado. Aunque algunos la consumimos con mayor frecuencia.
Gracias por tu respuesta!
Un abrazo!!!
Felicidades.
Gracias.
Salud.
Y FELICITARTE SE QUEDA CORTO PUES LA RECETA ES INMENSA ,Y YA ESTÁN TODOS SENTADOS AL REDEDOR DE LA MESA, QUIEREN MERLUZA, QUIEREN ALMEJAS, SE SIENTES DICHOSOS DE PODER PROBAR ESA RECETA QUE EL SEÑOR KAPIRUTXO HIZO CON TANTA DESTREZA.☺
ENHORABUENA POR TANTO INGENIO Y SALUDOS
Lástima que no te pueda mandar unas raciones por internet
Gracias por comentar.
Saludos.
Qué decirte! Hasta deseos me dieron de hacer la receta. Excelente poema, preciso y precioso. Un abrazo
Hazla cuando quieras. Es sencilla. Además del ingrediente principal, que es el cariño, a ti te sobra.
Un abrazo.
Poeta Kapirutxo me ha dejado como el perro de Pavlov.
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