(((((( CARÁCTER DE LA LUBINA))))))

       

  CARÁCTER DE  LA LUBINA 

                                        

La  Lubina o Robaliza (Dicentrarchus labrax).

En “Redes e Peixes Saberes dun Mariñeiro”

de Xavier Rodríguez Vergara nos dice que la

lubina es un pez  que por mucha hambre que

tenga, en ciertos sitios no entra a comer

porque esas partes le huelen a peligro. Puede

estar muriéndose de hambre y desde lejos

 

oler la carnada que comería de buena gana,

pero en este caso se queda quieta como

pensativa, y decide no entrar y se va del

lugar por la sombra y a ras del fondo, porque

sabe que allí inexorablemente morirá, como

antes murieron sus compañeras.

El carácter de este animal es cauto y

disciplinado; a veces parece que tiene

inteligencia tal como un ser humano, porque

aunque llevándole la vida entrar a comer

como los otros peces, dentro del arte de

pesca llamada cuchara, su modo de ser le

manda que se vaya a ras del fondo buscando

aquellas partes donde abunden cangrejos

blancos, lombrices, larvitas del limo o el

famoso mangón, que está enterrado en la

playa y al subir la marea se descubre y se

pone con su cabeza a flor de arena, pues en

ese momento es cuando la robaliza puede

saciarse de ese bocado que tanto le gusta.

La lubina no sólo come larvas y crustáceos

que cría el fondo del mar, también come la

carne de otros peces tales como el lirio,

sardina, caballa o sardinita fresca. Pero

siendo viva se muere por ella cuando por la

ría está en bancos. Cuando esto sucede que el

banco va sobre la superficie ella se pone por

debajo del banco y de esta manera, se puede

hartar de ellas. Si en ese momento alguien

está pescando en ese punto de mar a  la

lubina con sardinita viva, es capaz de coger

todas las lubinas que haya por debajo del

banco de la sardinita.

La lubina está habituada a andar por el fondo

de las rías y a frecuentar mayormente las

playas, pero siempre cerca de la rompiente de

los golpes de mar y por todas las partes

donde se crían eses pequeñitos cangrejos

blancos y duros y la variedad de lombrices

que viven bajo las arenas de la playa. En el

inverno come mucho cangrejo (patexo). Pero

en los veranos, cuando vienen los bancos de

sardinita la lubina parece enloquecer de

ansiedad que por ningún momento deja de ir

tras de ella para poder llenar su estómago de

uno de los bocados más exquisitos que tiene

este serio y disciplinado pez.

La lubina quizá sea el pez más sabedor del

peligro y sumamente la más desconfiada del

resto de las especies que viven en las pocas

brazas de nuestros cercanos mares. Todo en

cuanto a las artes de pesca que le tiende el

pescador. Con un pequeño golpe que sienta

se va rapidamente de la parte donde este. Es

muy sensible, porque ante una simple

presencia que no le guste, da media vuelta y

se va. Este pez tiene una vista extraordinaria

e intuición a todas las sombras de las redes,

pero por la noche, parece despreocuparse de

su astucia, por lo que cae en las artes de

malla como cualquier pez. Esto pasa porque

al pobre animal aunque conoce el piso o lugar

por donde va nadando, ella cae en el la red

porque le falta la luz; pues la sombra de la

costa es tan potente que a veces, en una

simple barquilla, no se conocen las personas,

sólo su voz. Por esta razón el animal cae en

la red y muere como todos los peces. Cuando

se ve enganchada en las mallas del embalo

parece lamentarse de su doble instinto y

disciplinado modo de ver las cosas antes de

darle al rabo.

Sin embargo, los días de luna llena es muy

raro que malle este animal en la red, y a

pesar de que pueda estar cercado dentro de

la red, se aguantará quieta con el vientre

pegado a las piedras del fondo hasta que la

sombra del embalo se vaya para que luego

tome lentamente su libertad. De día, para que

malle alguna en el embalo o tramallo, tiene

que ser a base de golpes con los remos

contra la embarcación y al tiempo ir

tirándoles grandes piedras por las partes

donde ellas andan. De la única forma que

mallan de día, es tirándoles la prohibida y

condenable dinamita. De esta desgraciada

criminalidad es cuando este precioso animal,

es forzado a morir mallado y reventado por la

fuerza del estampido bajo las pocas brazas de

agua.

Cuando en la playa son cercadas por la

rapeta 

o por el bou, tanto de noche como de día,

todas ellas intentarán irse por debajo de la

relinga emplomada y ninguna se mete

dentro 

del copo o copeada hasta que dicha relinga

llegue a las manos de los rapeteros. Una vez

las dos bandas de la red de la rapeta  estén

en tierra, siempre se va alguna entre las

piernas de los rapeteros, entonces si seca la

marea alguna se puede quedar en seco, pero

como saben que el mar está a pocos metros

de ellas, con su astucia hacen surcos en la

arena mojada dándole a la cola y a la cabeza

y algunas alcanzan su libertad porque

ninguno de los raperteros se entera por estar

enfaenados con el copo, que es la parte

donde se concentra todo el pescado que se

coge en un solo lance.

Esto, se sabe porque ellas mismas nos han

enseñado a vigilarlas en su duro y

sacrificado 

esfuerzo de tomar su libertad haciendo ese

surco sobre la arena mojada o bien en un

simple medio centímetro de agua se van

igual. Aunque no hubiese ni medio

centímetro de agua, se irían facilmente

porque saben perfectamente para que lado

les queda el mar. Si alguna robaliza entra en

el copo de la rapeta es cuando enviste con los

pies de los rapeteros.

Desde siempre fue muy perseguida con los

embalos y tramallos y también con las

rapetas en las playas bravas y mansas. Pero

lo que más gravado tiene en sus genes son

los estampidos de los explosivos de la

dinamita. Este valioso pez desde hace unos

siglos quedó tan marcado que es tanta la

desconfianza que llega a sentir, cuyas pisadas

de los bañistas que andan por la orilla o

cuando chirrían los remos cuando se va

bogando.Todo esto lo siente.                           

Por esto y por otras causas más, este pez se

deja ver muy poco, aunque casi siempre está

al pie de la rompiente a ras de la arena tanto

por fuera o por tierra donde las olas se

parten..Muchas veces de día sabemos que

donde estamos pescando hay robaliza y que

no quiere comer porque no le da la gana.

¿Cuales son las razones que le obligan en

pleno sol a comer a la cucharilla o al chivo y a

la carnada no y otras veces es al revés? ¿El

hambre? ¿La zuna?. Durante el año tiene

varias temporadas que pasa hambre doliente

y aún viendo la carnada delante de sus ojos

no la come. Pero de súbito y repente, un día

inesperado, calentando el sol a pájaro

muerto  o bien cuando el tiempo está para

cambiar de borrasca, entran al chivo, a la

cucharilla y lo que se le ponga por delante.

Con el sedal de náilon cuando es del color del

mar ni el hombre ni el pez lo ve. Los

pescantínes de robaliza cuando este pez no

está para comer dicen que no está para

comer; y cando comen, dicen lo contrario.

Sabemos que todo ser vivo depende de su

alimento y cuando le falta, trata de buscarlo

a toda costa incluso emigra para poder

alimentarse. ¿Cuál es pues la conclusión de

que este pez cuando tiene hambre no come?

Todas las criaturas que viven dentro de este

planeta están sujetas a padecer como seres

vivos sus enfermedades y los peces también

se debilitan, y enferman y tienen falta de

ánimo de tal modo que a veces ni ganas

tienen de mover la cola, pero como los vemos

perfectamente vivos, nos parece que nunca

están enfermos. Hay una cosa muy curiosa

que todavía no se sabe el porqué  del 99,99%

de las especies del mar comen mejor cuando

comienza a llenar el mar, Esto no es de hoy,

es desde el principio de la vida que todos los

peces comen con más afán en el comienzo de

subir la marea. ¿ Quién nos da la respuesta?

Las corrientes de llena siempre han traído

hacia la costa toda la clase de larvas y desde

que el mundo es mundo,   los peces esperan

como los niños a su madre que a esa misma

hora tendrán algo que comer y además les

despierta más apetito y si en ese momento

están los sedales con cubiertos de cebo los

pescadores recuerdan que siempre que la

marea comience a subir los peces comerán

mejor Ellos comen una copia de la realidad

colgada por un hilo que casi nunca lo ven.

Esta es la razón por la que caen.

Con la carnada y anzuelo lo hacen cuando

tienen hambre. La lubina puede estar

verdaderamente transida de hambre, pero, a

la vez, padece la terrible desconfianza

miedosa y la angustiosa debilidad anímica, le 

hace ser como es. Por esto, el  pobre animal

no está para comer, como dicen los

pescadores de la lubina. Debe quedar claro

para todos los marineros y pescantínes de

tierra que, allí donde haya pez de la clase que

sea, aunque no coma en todo el día o durante

varias semanas, en una simple vuelta de la

marea, inicio de llenar el mar, (o comienzo

del flujo) en unos cuantos minutos tanto la

lubina como otros peces, comen a degúello.

Tanto los marineros como los pescantínes de

tierra han de saber que el efecto del  agua de

llena para todos los peces del  mar es una de

las mayores influencias para que  entren a

comer, porque las corrientes marinas fueron

y siguen siendo las encargadas de traerles en

sus brazos las abundantes “calderetas” con el

desayuno, comida, merienda y cena. La

lubina, como el resto de los peces del mar,

depende de lo que le traiga la marea en su

regazo. El agua de llena es la llamada madre

en todos aquellos litorales donde sube y baja

el mar.

 

Tiene este pez una gran característica que no

se la encuentro a ninguna otra especie de

fondo por estos mares. Se trata de la mayor

concentración de esta especie que casi

siempre lo hace en las playas y en poca

altura. Sabemos que este pez marea por

todas las partes de la costa incluyendo las

playas que por general es la parte donde más

abunda. El fenómeno es: que de uno a dos

años se concentra esta especie en un punto

de la costa .No sabemos con certeza el

porque se concentra tan grande banco como

decimos, casi siempre en una playa. La

evidencia de los hechos están ahí porque

cuando las tarrafas se sorprendían por la

noche en pleno verano al encontrar tanta

lubina en un solo banco, se llevaban las

manos a la cabeza. Sobre todo verlas sobre el

fondo semi paradas bajo la fosforescencia de

la ardentía en las tres y cuatro brazas de

profundidad. Hubo tarrafas que de una sola

larga, ha cogido más de veinticinco mil kilos

de lubina y peces de dos, tres, cuatro kilos.

Esto nos lleva a pensar que toda la lubina

desovada sobre una gran extensión de costa

que llegadas todas casi a una edad, se

comunican entre ellas y lentamente se van

concentrando en la parte más fértil de esas

playas. En la costa también pasa algo

parecido porque la volanta de la lubina, es

testigo de coger y llenar toda la cubierta de

un barco de pesca. Si en esa zona donde la

volanta las ha cogido si fuese el cerco de una

tarrafa, la cantidad de kilos se multiplicaría

por cuatro. Pero las que se concentran en la

playa es otro proceso más íntimo de la propia

especie y, a esto nosotros lo denominamos,

“hacer playa” (quiere decir arribar o volver a

ver las mismas arenas de su playa donde

ellas se criaron mientras eran alevines.

Prueba de esto lo tengo palpado muchas

veces de este el puerto de Cedeira cuando la

mar moría de buena y en las playas de la

costa las olas eran pequeñas, en una

barquilla cuatro tripulantes íbamos a remo y

comenzábamos a la puesta del sol y ya

entrados en la noche cuando comenzaba a

llenar la marea ya nos veníamos. Tenemos

cogido a media bancada de lubina mediana.

De medio y de un kilo, pero pocas veces

róbalos de cinco y de seis. También era un

riesgo cuando la mar cuando la mar de

repente se volvía brava, entonces tenías que

ser bastante hábil para salir de los altos

golpes de mar para fuera hacia el mar libre

de lo contrario te mataban las olas. Era una

vida bastante dura, todo, para poder alcanzar

un trozo de pan.                                                

                                                      

   

La lubina presume de tener una carne

sabrosa y exquisita, por lo que casi siempre,

en todos los mercados, mantuvo un alto

precio. Se prepara de varias formas: casi

siempre entera y con cortes en sus laterales:

al  limón, a la plancha, a la sal y en salsa.

También frita al estilo del marinero, con las

rodajas doradas y remojadas por las dos

partes con salsa de cebolla y con aceite de

oliva y bordeando el plato de las rodajas de la

lubina con rodajas de tomate