¡Oh maravilla americana!
¡Oh circunferencia de historias llena!
Antiquísima reliquia aún vigente
En los mercados pieza indispensable
Ya sea sobre la estufa o sobre la leña
Sobre ti la más humilde masa
Los chiles más bravos y legumbres
Se cuecen con sabor incomparable
Oh fiel artefacto narrador de etapas
Comunidades prehispánicas alimentabas
Testigo mudo de la independencia
Testigo de sucesivas revoluciones
Acompañante de soldaderas y Adelitas
Aún te veo sobre el fogón de la abuelita
Aún te admiro con ternura infinita
En las puestos y ferias ambulantes
¿Cómo un artefacto tan sencillo
Puede resistir el paso de los siglos?
Todo lo que de tu lisa superficie sale
A mi paladar ansioso entra triunfante
Y llega como alabanza hasta mi panza