Alcapurria o Bacalaíto
¿Qué prefieres si alcapurria o bacalaíto?,
son ricas ambas frituras,
yo hago ambas frituras autóctonas de mi isla,
yo hago las alcapurrias en papel de aluminio,
y al congelador,
me dicen que son como pastelillos,
cojo carne molida y la guiso,
luego o al mismo tiempo,
cojo verdura de yuca y yautía,
la rayo en el rallador,
y hago la masa,
con achiote y aceite y sal,
hago la masa de alcapurria,
la coloco en un pedazo de papel de aluminio,
con la carne en el centro,
el bacalaíto es diferente,
hago la masa con pimiento y cebolla picadita,
ajo machacado con sal,
orégano y adobo y el bacalao desalado,
y con harina de trigo,
quedan ambas frituras bien buenas,
gracias a mi madre Mercedes que me enseñó,
todo de la cocina,
soy como dicen por ahí,
una chef…
Pasteles de Puerto Rico
¿Cómo yo hago los pasteles de mi isla?,
cojo yuca y yautía, de plátano son muy oscuros,
y no me gustan de plátano,
los rayo en el rallador,
hago la misma masa para alcapurria,
cojo pechugas de pollo o caderas,
y las corto en pedacitos,
y las guiso con pimiento y cebolla picadita,
salsa de tomate,
un pote de aceitunas,
y una lata de garbanzos,
y lavo las hojas de plátano,
y con hoja blanca,
hago los pasteles más ricos que nadie sabe hacer…
Por: Srta. Zoraya M. Rodríguez
Seudónimo: EMYZAG